红番茄食材介绍
红番茄别名西红柿、洋柿子，古名6月柿、喜报三元。果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄是全世界栽培最为常见的果菜之一。
红番茄营养成分
番茄含有对心血管具备保护用途的维生素和矿物质元素，能降低心脏病的发作。
番茄红素具备独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除去对前列腺癌有预防用途外，还能有效降低胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，减少血压之效果，对高血压、肾脏患者有好的辅助治疗用途。多吃番茄具备抗衰老用途，使皮肤维持冰肌玉肤。
尼克酸能保持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有益于维持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎患者也宜食用。
常常发生牙龈出血或皮下出血的病人，吃番茄能够帮助改变症状。
番茄所含的苹果酸或柠檬酸，能够帮助胃液对脂肪及蛋白质的消化。
红番茄食用效果
1、保护心脏：对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。
2、抗癌抑癌：茄红素具备独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。
3、美白：番茄茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，减少血压之效果，对高血压、肾脏患者有好的辅助治疗用途。多吃番茄具备抗衰老用途，使皮肤维持冰肌玉肤。
4、利尿消肿：尼西红柿多汁，可以利尿，肾炎患者也宜食用。
5、保护牙齿：常常发生牙龈出血或皮下出血的病人，吃番茄能够帮助改变症状。
6、消食：番茄所含的苹果酸或柠檬酸，能够帮助胃液对脂肪及蛋白质的消化。
7、补血益气：具备补血养血和增进食欲的效果。
红番茄适用人群
适合于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用。
红番茄忌讳人群
急性肠炎、菌痢及溃疡活动期患者不适合食用。
红番茄选择和购买方法
1、挑选番茄时可依据个人的口味、作用与功效选择适合的品种。市场上容易见到的西红柿按色泽不同分为红、粉、黄色西红柿。红色西红柿果火红色，一般呈微扁圆球形，脐小、肉厚、味甜、汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可。家庭加工西红柿酱时可使用全红的西红柿，制作出的酱体色泽较好。除此之外，红色西红柿中有一种果实呈桃形的桃柿，其特征是果顶突尖，果皮较厚，整果鲜红色，果面平滑，五裂纹，脐极小，座基部梗洼也非常浅，果实味酸，籽少，非常适应加工番茄酱、番茄沙司等制品。
2、粉红番茄果粉红色，近圆球形，脐小，果实平滑，味甜酸适度，品质较佳，生食、熟食均可。
3、黄色番茄桔黄色，果大，圆球形，果肉厚，肉质面沙，生食味淡，宜熟食。
4、品质好的番茄果形周整，无裂口、虫咬，成熟适度，甜酸可口，果肉厚，心室小。选择成熟适度的番茄，不只风味好，而且营养成分高，这由番茄在成熟过程中维生素C的变化状况即可看出。
